Совсем недавно мы писали о тех витаминах, которые обязательно нужно «поставлять» нашему организму в период межсезонья. Если вы следите за своим рационом, важно знать, как правильно использовать продукты, чтобы сохранить в них все важные витамины и микроэлементы. А ведь только полезные продукты помогут вам сохранить красоту и здоровье и избежать неприятностей, которые подстерегают нас в весенний период.

Как сохранить витамины. Полезные советы

Витамин С (шпинат, капуста, облепиха, кресс-салат, петрушка, манго, цитрусовые и др.)

- не хранить в местах, доступных для солнечных лучей и при температуре выше 18 градусов;

- не варить;

- избегайте металлической посуды;

- место для хранения должно быть темным и прохладным;

- не делать варенье из фруктов и ягод, содержащих этот витамин.

футболка с артишоком купить женская

На Ирене Понарошку: футболка Артишок от Manouk

Витамин А - ретинол (яичный желток, печень трески, кинза, сыры, сливочное масло, морковь и др.)

держать в контейнерах под темной крышкой, или в вакуумных пищевых пакетах, чтобы не попадал кислород и прямой солнечный свет;

употреблять в сочетании с жирами - растительным, сливочным и др маслами, тк они помогают ретинолу усваиваться и не окисляться при попадании в кишечник;

витамин А устойчив к термообработке, поэтому содержащие его продукты можно варить.

Витамин В1 - тиамин ( соя, гречка, орехи кешью и кедровые, овсянка, пшеница, чечевица и др.)

- не подогревать, так как данный витамин неустойчив к термической обработке

- разрушается при комнатной температуре и на открытом воздухе.

Витамин B2 ( говяжья печень и почки, белые грибы и подосиновики, сельдь, жирный творог, шоколад, горох, фасоль, семена подсолнечника и др.)

Этот витамин устойчив к термическому воздействию и кислотным средам. Разрушает его взаимодействие с щелочами. Также разрушается при комнатной температуре и на открытом воздухе.

Витамин E (миндаль, фундук, грецкие орехи, кальмары, лососевые, судак, манная и ячневая крупы, хлеб, персики, зеленый лук, черника, ежевика, рябина, растительные масла, сливочное масло)

Растительные масла необходимо хранить подальше от любых источников нагревания, в темной бутылке с плотно прилегающей крышкой ;

Сливочное масло необходимо хранить в герметичном контейнере или масленке, оно очень быстро окисляется;

Избегать попадания солнечного света.

Витамин РР (арахис, тунец, пшеничные отруби, мясо кролика, скумбрия, куриное мясо, красная икра, баранина, сыр и др.)

Данный витамин – самый подходящий для обработки во время приготовления. Он сохраняется в продуктах и при заморозке, и при разморозке. Не теряется при сушке, консервировании, не боится света. Но, обратите внимание: во время перемолки, он не сохраняется в муке, а остается в отрубях.

В заметки

- Овощи и фрукты необходимо вытаскивать из воды сразу после варки, иначе все витамины останутся в жидкости. По этой же причине, очищенные овощи или фрукты не стоит хранить в воде перед приготовлением;

- Лучше не очищать овощи и фрукты перед приготовлением, к примеру, картофель после очистки теряет до 20% аскорбиновой кислоты. Варить лучше в кожуре и целиком, а если все-таки есть необходимость нарезать, то максимально крупными кусками;

- Не использовать железную и медную посуду – так продукты смогут избежать окисления. Варить нужно под плотной крышкой, при температуре 30—50°С;

- Львиная доля витаминов теряется при кипении. Поэтому, овощи и фрукты нужно закладывать в кипящую воду;

- Бобовые стоит варить в той же воде, в которой их предварительно замачивали;

- Для сохранения полезных свойств в приправах, добавлять их следует за 3-5 минут до конца приготовления блюд;

- Витамины, растворимые в воде уходят в жидкость, жирорастворимые – в масло. Поэтому, самые полезные способы приготовления – запекание и на пару.

- Храните овощи и фрукты в прохладном месте;

Из-за неправильного хранения и приготовления теряется до 95% витаминов. Приучите себя обращаться с продуктами правильно и еда будет приносить не только удовольствие, но и пользу :)