В прошлый раз мы выяснили, что основные задачи питания в осенний период:

  • - чувство сытости;
  • - пища, которая согревает;
  • - пища, исключающая набор веса;
  • - наполнение микроэлементами и витаминами, профилактика депрессии, сухости и обезвоживания кожи.

Итак, наиболее функциональное питание в осенне-зимний период - это пища, состоящая максимально из жиров, на втором месте белки и на третьем месте сложные углеводы. В идеале жиры должны составлять большую часть рациона и доходить до 60% пищевой пирамиды. Такой вид питания называется - кето протокол. При переходе на кето-диету ваш организм перестраивается: он перестаёт брать энергию из углеводов и переходит на питание жирами. Этот процесс называется кетоз. Часто кетоз путают с кетоацидзом, возникающем у диабетиков. Но механизмы возникновения этих процессов совершенно разные и при переходе на кетоз мы начинаем чувствовать прилив сил и энергии.


Давайте разберёмся, что происходит при переходе на кето:

  • - исчезает тяга к углеводам (в том числе к сладостям)
  • - сохраняется ощущение сытости в течение дня
  • - отсутствие чувства голода между приемами пищи и перед сном
  • - мы не мёрзнем в холодный период
  • - жизненной энергии хватает на весь день

Однако в осенне-зимний период вариант чистого кето-протокола с регулярными голоданиями и практически полным исключением углеводов будет некорректен. Для нормального пищеварения важно употреблять достаточное количество тёплой жидкой пищи: это всевозможные овощные супы, например.

Примеры осенне-зимних блюд, одновременно согревающий и богатых полезными жирами:

  • - суп пюре из тыквы на кокосовом молоке (тыкву предварительно запечь с гхи или кокосовом маслом)
  • - суп пюре из корня сельдерея, с зелёным горошком (замороженным, не консервированным) и брокколи. Такой суп здорово сделать также на кокосовом молоке, а в качестве источника белка добавить жирную морскую рыбу или креветки
  • - суп пюре из цукини, сельдерея с кусочками лосося на кокосовом молоке или сливках, посыпанный кинзой.

Важно использовать в своём рационе согревающие специи, особенно если вы едите салаты, авокадо, богатое омега 3 в зимний период. Какие специи подойдут: куркума, корень имбиря, перец, кумин (зира), корица, кардамон, Чили.

Рецепт супа из корня сельдерея:

На 2-3 порции вам понадобится:

  • - корень сельдерея (около 300г)
  • - топленое масло гхи, либо кокосовое масло
  • - кокосовое молоко 250г
  • - цукини (1 шт среднего размера)
  • - корень имбиря (кусочек 2*2см), кумин, асафетида, куркума
  • - зеленый горошек (не консервированный, свежий или замороженный) – 250-300г
  • - пучок кинзы
  • - кунжут/кешью

Способ приготовления:
1. Очищаем корень сельдерея от шкурки, режем полосками
2. На топленом/кокосовом масле тушим под крышкой сельдерей, цукини и горошек со специями до
мягкости
3. Перекладываем овощи в кастрюлю и заливаем их кокосовым молоком, взбиваем блендером
4. Доливаем воды до нужной консистенции и доводим до кипения
5. Добавляем соль по вкусу
6. Идеально покрошить суп сверху слегка подсушенным в духовке кешью или посыпать кунжутом
7. Добавляем петрушку
Суп готов!
Чтобы сделать суп чуть пожирнее можно сбрызнуть его сверху нерафинированным оливковым маслом.

Подробнее рецепты можно посмотреть в аккаунте инстаграм @ykiono