Растительное молоко: обзор

Когда я стала вегетарианкой, то первый вопрос, который встал на повестке дня: альтернатива молоку. Латте, какао, каши, матча на воде оказались совсем не вкусными. И нашлась альтернатива: растительное молоко. Оно выручает не только веганов, но и людей с аллергией на молочные продукты, тех, у кого непереносимость лактозы. Также считается более сбалансированным по количеству жиров, белков, углеводов и легко усваемомых продуктом. Сегодня разберемся в особенностях растительного молока и какое молоко все же можно покупать.

Соевое молоко.
Одно из самых первых видов растительного молока, появившегося на рынке.
Плюсы
1) В составе много белка, есть почти все необходимые для построения тканей организма аминокислоты.
2) Содержит полезные жиры: ненасыщенные жирные кислоты, лецитин ->снижает уровень холестерина в крови, ЛПНП, улучшает состояние кожи и волос.
3) Содержание сахаров меньше, чем в молоке животных -> поэтому это молоко можно пить при некоторых формах диабета.
4) Относительно кальция: на производстве молоко чаще насыщают растворимыми ионами кальция в нужном количестве.
5) Соевые бобы содержат восемь аминокислот, требуемых для синтеза белков-ферментов, не только участвующих в обмене веществ, но и помогающих при работе мозга, а также в поддержании иммунитета.
6) Лидер по содержанию витамина Е, фолиевой кислоты, также в состав входят витамины группы B, PP.
7) Содержит изофлавоны (аналог эстрогена) -> меняет гормональный фон -> облегчает климакс и снижает риск развития остепороза.

Минусы:
1) Из-за высокого содержание изофлавонов (фитоэстрогенов) не рекомендуется в постоянное употребление во время беременности, детям и мужчинам, а также женщинам, у которых есть предрасположенность к развитию эстрогенозависимых новообразований. Может быть причиной мужского бесплодия, ранней менструации у девочек.

2) Высокое содержание фитиновой кислоты (если готовите сами его можно снизить), что снижает усвоение Mg, Ca, Fe, Zn.

3) Соевый изофлавон снижает выработку гормонов щитовидной железы.

4) Почти вся соя из генномодифицированного семенного материала. Есть ряд исследований говорящих, что "искусственная" соя может нарушать иммунитет и провоцирует аллергию.

5) Но и нормальная соя, если она растет на проблемной с экологической точки зрения территории, или если при выращивании злоупотребляли удобрениями, может быть опасна для здоровья, так как она «захватывает и хранит» из почвы некоторые яды, например, производные ртути и соединения свинца.

При выборе соевого молока обратите внимание на регион производства и из чего сделано молоко. Лучший вариант: соевый экстракт (и указан процент) и вода (указывается процент). Если же в составе: «Isolated soya protein», — это низкокачественная продукция. Не берите молоко в прозрачной упаковке, потому что свет разрушает питательные вещества.

Следующий вид молока: ореховое.
Сейчас есть миндальное, кедровое молоко и даже молоко из фундука.

Плюсы:
1) Высокое содержание витаминов группы В, PP, А, аскорбиновой кислоты - усиливает сопротивляемость вирусам и бактериям, укрепляет иммунитет, помогает избавиться от бессонницы, повышает сопротивляемость организма к стрессам.
2) Также отличается высоким содержанием Mg и K: профилактика болезней сердца.
Содержит железо, кальций, фосфор и серу, что ускоряет обменные процессы.
3) Орехи содержат большое количество полезных жиров : омега 3,6,9, все аминокислоты, в частности много лизина.

Минусы:
1) Индивидуальные аллергические реакции
2) Нельзя при повышенной свертываемости крови.
3) Нельзя пить при колите, язве, остром гастрите, расстройстве кишечника.
4) Нельзя при обострении кожных заболеваний.

Отдельно о кокосовом молоке. Кокос хоть и является орехом, однако он не имеет тех же минусов, что остальные виды орехового молока, кроме индивидуальных аллергических реакций.
Мало того, кокосовое молоко считается одним из лучших средств для лечения проблем пищеварительного тракта.

Следующий вид: злаковое растительное молоко.
Сейчас есть овсяное, гречневое молоко.
Отдельно разберем овсяное.

Плюсы:
1) Содержит все витамины группы В. Из минералов — в большом количестве есть кальций, калий, железо, кремний, магний, медь, цинк и другие. Также присутствует множество антиоксидантов.
2) Оптимально при патологиях пищеварительного тракта, ферментной недостаточности.
3) Низкая калорийность.
4) Отличное желчегонное средство; выводит из организма избыток жидкости.
Минусы:
1) Содержит глютен: поэтому будет противопоказано людям с целиакией, аллергией на глютен и овес.
Однако существует и безглютеновый овес. Из него тоже можно сделать молоко.
2) Овес, который выращивается в промышленных масштабах, часто обрабатывается пестицидами. Поэтому нужно делать молоко из органического овса, либо покупать готовое органическое молоко. Так как в жмыхе максимальная концентрация всех веществ, содержащихся в овсе.
3) Реакция организма на клетчатку. Овсяное молоко может вызвать газообразование, диарею и отрыжку, особенно у людей непривычных к диетам с высоким содержанием клетчатки. Однако через несколько дней организм адаптируется и симптомы исчезнут.

Гречневое молоко изначально не содержит глютен, имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с овсяным.
И самое главное: Гречиха не поддается генной модификации, и при выращивании не требует дополнительного удобрения!
Гречневое молоко –лидирует по содержанию фосфора и в 200 мл напитка содержит 121% от дневной нормы.

Итак, самые главные критерии выбора растительного молока:
1) Из какого сырья оно сделано
2) Важно посмотреть, чтобы в составе не было добавок: консервантов, красителей.
3) Начинать употребление растительного молока с небольшого количества, чтобы избежать реакций ЖКТ.

Безусловно, растительное молоко прекрасная и полезная альтернатива животному, которая обеспечивает организм всеми витаминами и минералами. Однако лучше всего его готовить самостоятельно или покупать в сертифицированных органических производствах.

  • Растительный протеин вегетарианство
  • Как извлечь из сна максимум пользы
  • Вред сахара
  • Йога для начинающих
  • Перевернутые асаны
  • Биохакинг: что такое