НЕОГРАНИЧЕННАЯ ПРИМЕРКА И ДОСТАВКА В ПОДАРОК ПРИ ПОКУПКЕ ПО МОСКВЕ!
Корзина (0 Р)
Оформить заказ →
Красота . Здоровье . Еда

Vegan Must Have на кухне или без чего не выжить вегетарианцу

17 августа 2017 /

Нутрициолог, эксперт по вегетарианскому питанию Юлия Дмитриева рассказывает, какие продукты делают рацион полноценным, насыщенным и нескучным.

Излюбленный миф - растительное питание не сытное, "овощами не наешься".

Правда: главный источник энергии для человека - это долгие углеводы. Все они растительного происхождения, причём разных видов, вкусов и текстур.

Сегодня я расскажу о Базовых компонентах здорового рациона:

1. Зерновые

Булгур, Киноа , амарант, перловка, гречка, рис, полба, сорго, просо (пшено), кукуруза, ячмень, пшеница, овес, рожь - лучше цельные, с минимальной обработкой при производстве. Не бойтесь цельнозернового хлеба и пасты.

Это медленные углеводы (сытость на 3-4 часа) и качественный белок: при правильном сочетании организм получает из них полный набор незаменимых аминокислот.

2. Семена и орехи

Кунжут, мак, семена чиа, льна, конопли, тыквы и подсолнечника, миндаль, фундук, кешью, арахис, макадамия, кедровые, грецкие и бразильские орехи: это все нужные омега-жирные кислоты и полезная замена овсянке (которую, кстати, не стоит есть каждый день из-за фитиновой кислоты).

Создайте дома «жирный бар»: пусть на полке всегда будут разные урбечи (мои фавориты - из фундука и какао, кокосовый урбеч, кунжутный, конопляный; и паста из расторопши). То же самое касается нерафинированных масел.

3. Если бы не бобы ..

Чечевица, нут, фасоль (красная, черная, белая, мунг, адзуки, стручковая), горох, соя (в т.ч. тофу, темпе): в сочетании со злаковыми - богатые источники белка, но не многие знают, как получить из них всю пользу.

Любое зерно - это архив питательных веществ, правда большая их часть становится доступной только в процессе ферментации: при замачивании или проращивании. Это облегчает переваривание продукта и обогащает организм.

4. Овощи - больше, чем греческий салат.

Вспомним некоторые из них:

- капуста - посмотрите, сколько видов: белокочанная, краснокочанная, китайская, цветная, брюссельская, савойская, кольраби, брокколи;

- авокадо - как минимум один в неделю;

- батат - идеальная замена обычной картошке;

- грибы (да, низкая усвояемость, но незаменимые аминокислоты и железо)

- Свекла - просто обязательно.

Всемирная Организация Здравоохранения подтверждает: в день человеку нужно 300-400 г овощей и фруктов, часть из которых свежие.

Если говорить о фруктах и ягодах, то они, в любом случае, лучше сахара, потому что так задумала природа. Это идеальный перекус и дополнение к завтраку.

5. Зелень.

Единственный растительный источник полноценного белка, т.е. содержит в себе полный набор незаменимых аминокислот. Зеленые смузи и проращивание микрозелени - это то, что действительно стоит попробовать. Органические (сныть, крапива, подорожник, одуванчик) - их можно приобрести у фермеров, и делать живительные соки.

6. Коротко о суперфудах, и с чего начать:

Витграсс - сок из ростков пшеницы: открытый более 20 лет назад, мощнейший энерготоник, содержащий хлорофилл и другие питательные микронутриенты.

Wheat(от англ. - пшеница) grass рекомендуется натощак, за 15 минут до приема пищи. Начинать следует с малой концентрации, запивая стаканом воды. Индивидуальные противопоказания, как правило, известны их обладателям: непереносимость пшеницы, прием кортикостероидов, астма.

Головокружение и незначительные сбои в работе ЖКТ у новичков после первых приемов витгрисса - это нормально. При регулярном употреблении напитка побочные эффекты исчезнут и организм будет спокойно очищаться от токсинов.

Водоросли: ламинария (в т.ч. морская капуста), спирулина, нори и др. - помимо полезных для микрофлоры пищевых волокон, богаты белком и йодом - обязательные компоненты в рационе вегетарианцев.

Конопляный протеин - один из лучших растительных белков благодаря высокой усвояемости организмом.

Добавляйте в каши и смузи сушеные ягоды асаи, гриб рейши, порошок маки.

Не забывайте про какао и используйте приправы в горячих блюдах.

Все перечисленные Суперфуды не являются лекарственными препаратами, для здоровых людей это безопасно - главное не превышать дозировку.

7. Последние, но не менее важные - БАДы.

- Raw B12

- Omega 3,6

- BCAA

Дополнят растительный рацион, и можно не волноваться за аминокислоты, общий белок и незаменимые жиры. Включая БАДы в свой рацион, следует понимать, зачем: нужны ли они именно вам и какую задачу выполняют? Разобраться в этом поможет специалист по питанию.

***

Главный секрет:

когда есть выбор - начинается творчество. Имея разнообразие продуктов на кухне, вы начинаете больше обращаться к своему чутью, и не нуждаетесь в рецептах.

Приготовление еды вместо головной боли становится отдыхом.

Если у вас остались вопросы, вы можете задать их Юлии Дмитриевой!

Ссылки:

https://www.instagram.com/veggie.julie/

https://www.facebook.com/juuliadmitrieva

https://vk.com/uu.dmitrieva

Телефон для связи: +7 (926) 310-03-36

ЧИТАЙТЕ ДАЛЕЕ

Наверх